Nome: L-Carnosina, CAS NO.305-84-0
Ponto de fusão: 253°C(dec.)(lit.)
Rotação específica: 20,9º(c=1,5, H2O)
Ponto de ebulição: 367,84°C (estimativa)
Densidade: 1,2673 (estimativa)
Índice de refração: 21°(C=2,H2O)
Condições de armazenamento: -20°C
Solubilidade: DMSO (muito ligeiramente), água (ligeiramente)
Coeficiente de acidez: (pKa) 2,62 (a 25 ℃)
Forma: cristalino
Cor branca
Solubilidade em água: quase transparência
Estabilidade: Estável